Mục lục
Bước chân vào lĩnh vực kinh doanh ăn uống, các nhà khởi nghiệp thường mắc sai lầm là vẽ ra những viễn cảnh thành công nhanh chóng, mức lợi nhuận khổng lồ,… Tuy nhiên khi bắt tay vào khởi nghiệp thì mới vỡ mộng vì bản thân còn thiếu sót về kiến thức và kỹ năng. Do vậy, trước khi chuẩn bị kinh doanh bạn phải trang bị cho mình đầy đủ hành trang kiến thức để tự tin thành công.
Dưới đây là những thứ mà bạn cần chuẩn bị để hiện thực hóa ước mơ kinh doanh của mình.
Lựa chọn ý tưởng kinh doanh phù hợp
Có rất nhiều mô hình kinh doanh ăn uống khác nhau như Restaurant, Buffet, bar, Fastfood, Cafe… bạn cần quyết định rõ ràng định hướng kinh doanh sắp tới của mình.
Quyết định loại hình kinh doanh ăn uống bạn muốn mở phụ thuộc vào nhiều điều. Thông thường những người muốn mở nhà hàng kinh doanh thì họ thường muốn phục vụ thức ăn mà họ thích nấu, trong bầu không khí mà họ cảm thấy thoải mái.
Nhiều người khác lại quan tâm đến vấn đề nhượng quyền thương mại. Việc nhượng quyền sẽ đem lại một số lợi ích, ngay lập tức như bạn được công nhận tên nhà hàng mà đã được tiếp thị. Tuy nhiên, nhiều thương hiệu nhượng quyền có mức giá không hề rẻ và chủ sở hữu phải tuân theo một loạt các quy tắc nghiêm ngặt…
Xây dựng kế hoạch kinh doanh chi tiết
Tiếp theo là một bước vô cùng quan trọng, quyết định trực tiếp tới sự thành bại của công việc kinh doanh mà bạn sắp mở đó là xây dựng một bản kế hoạch kinh doanh chi tiết.
Để chuẩn bị cho cuộc phỏng vấn gọi vốn, vay vốn ngân hàng hoặc với các nhà đầu tư, bạn cần phải chuẩn bị trước. Tạo một kế hoạch kinh doanh chi tiết cho nhà hàng của bạn và trình bày các kế hoạch làm thế nào để nhà hàng có lợi nhuận thì khả năng nhận được vốn đầu tư sẽ cao hơn.
Một kế hoạch kinh doanh ăn uống nên chỉ ra được các yếu tố sau đây:
- Ý tưởng kinh doanh: Bạn sẽ tạo dựng một nhà hàng phục vụ nhanh, nhà hàng bistro hay quán bar? Hay bạn sẽ bán đồ ăn/ đồ uống nào và mức giá trung bình của mỗi loại là bao nhiêu?
- Mô hình doanh nghiệp: Bạn đang kinh doanh dưới dạng hộ kinh doanh cá thể, thông qua đối tác hay hoạt động dưới dạng công ty cổ phần hay TNHH?
- Thị trường mục tiêu: nhóm khách hàng nào sẽ là tiềm năng mà bạn hướng tới để thỏa mãn họ.
- Địa điểm: Cửa hàng của bạn sẽ đặt ở đâu sao cho đáp ứng được nhu cầu của khách hàng tiềm năng? Bạn sẽ phải đối mặt với các đối thủ cạnh tranh nào trong khu vực đó? Các vấn đề liên quan phát sinh như: chi phí thuê, khả năng tiệm cận với khách hàng tiềm năng, đối thủ cạnh tranh đang làm gì?
- Tiếp thị: Chiến lược tiếp thị và thương hiệu của bạn là gì để thu hút khách hàng và cho họ thấy tại sao họ nên chọn bạn thay vì đối thủ cạnh tranh?
- Dự báo tài chính và ngân sách: viết ra một bản dự báo các chi phí bạn sẽ phải chịu, ví dụ: hàng tồn kho (thực phẩm và đồ uống), lao động, chi phí thuê mặt bằng và các chi phí khác.
- Hoạt động – cấu trúc doanh nghiệp của bạn sẽ như thế nào? Hãy suy nghĩ về cách bạn quản lý nhân viên trong đó.
Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết bắt đầu từ đâu với bản kế hoạch kinh doanh có tham khảo ngay “BỘ TÀI LIỆU KẾ HOẠCH KINH DOANH” CỦA SODES TẠI ĐÂY.
Xem xét tới chi phí
Sau khi có một bản kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh, bây giờ, bạn đã có thể suy nghĩ về các chi phí cho hoạt động kinh doanh của mình.
Đây là một số chi phí ban đầu mà các bạn cần tham khảo:
– Giấy phép hoạt động kinh doanh
– Tiền cọc thuê nhà.
– Mua trang thiết bị
– Chi phí tiếp thị ban đầu
– Chi phí tuyển dụng và đào tạo nhân viên
– Các thiết bị công nghệ bổ trợ (WiFi, phần mềm doanh nghiệp,…)
Và những chi phí trên chỉ là chi phí một lần.
Sau này, bạn còn có các khoản chi phí liên tục phải chi mỗi tháng cho các khoản thanh toán định kỳ như lãi ngân hàng nếu có khoản vay, tiền thuê nhà, tiền lương nhân viên, bảo hiểm và chi phí thực phẩm.
Về cơ bản, khi bắt đầu kinh doanh bạn sẽ cần rất nhiều vốn để phát triển. Đừng kỳ vọng rằng sẽ kiếm được lợi nhuận ngay lập tức và có những giai đoạn bạn phải thắt chặt chi tiêu.
Chuẩn bị các giấy tờ pháp lý
Không giống như nhiều hình thức kinh doanh khác ngành thực phẩm là ngành yêu cầu vô cùng khắt khe và để tránh rắc rối khi điều hành doanh nghiệp bạn cần phải tìm hiểu và chuẩn bị đầy đủ tất cả các giấy tờ pháp lý phù hợp. Nó có thể bao gồm các loại giấy tờ như: Giấy phép kinh doanh, bảo hộ thương hiệu, BHXH cho nhân viên, chứng nhận VSATTP, PCCC,…
Tìm nguồn cung nguyên vật liệu
Để kinh doanh ăn uống thành công, bạn cần tìm kiếm một nhà cung cấp đáng tin cậy cho doanh nghiệp của bạn.
Bạn có tìm nguồn hàng tại các địa điểm uy tín, các chợ đầu mối hoặc siêu thị để thuận tiện cho việc vận chuyển hàng và có được giá thành rẻ, từ đó giúp mô hình kinh doanh kiếm được lợi nhuận cao hơn. Nếu có thể, bạn hãy tự tìm và đến mua trực tiếp từ những cơ sở nuôi trồng. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa các chi phí về nguồn hàng mà vẫn có nguyên liệu đảm bảo được chất lượng.
Ngoài ra, duy trì mối quan hệ khăng khít với nhà cung cấp cũng rất quan trọng để đảm bảo rằng mọi sự cố về nguồn hàng trong tương lai có thể được khắc phục ngay lập tức.
Chuẩn bị các trang thiết bị cần thiết
Khi bạn đã bảo đảm nguồn lực về tài chính của mình, đó là thời gian để bạn bắt đầu tìm kiếm tất cả các trang thiết bị bạn cần cho vận hành.
Đối với các doanh nghiệp kinh doanh ăn uống, trang thiết bị là một trong những chi phí khởi nghiệp quan trọng nhất mà bạn phải chi trả.
Hãy tạo một danh sách và so sánh chi phí cho từng loại thiết bị để tìm các giao dịch tốt nhất.
Tạo thực đơn chuyên nghiệp
Bạn dự định bán bao nhiêu sản phẩm và đó là gì? Hãy chắc chắn rằng thực đơn của bạn không bị quá nhiều vì khi đó khách hàng có thể bỏ bạn mà đi.
Khi tạo menu, hãy nhớ cân nhắc những điều này:
- Ngôn ngữ mô tả và rõ ràng
- Hình ảnh các sản phẩm thức ăn / thức uống được hiển thị bất cứ khi nào có thể
- Nên có một lời giải thích ngắn về những nguyên liệu trong mỗi món ăn
- Làm nổi bật các sản phẩm được đề xuất
- Giữ menu luôn sạch sẽ và đơn giản để đọc
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Nhân viên chính là bộ mặt của nhà hàng, cơ sở kinh doanh vì họ là người làm việc trực tiếp với khách hàng. Do đó, việc tìm kiếm các nhân viên phù hợp là điều tối quan trọng. Thực phẩm có tốt đến đâu cũng khó thể giữ chân khách hàng nếu nó đi kèm với dịch vụ tồi.
Kinh nghiệm cho thấy càng các vị trí quan trọng thì việc phỏng vấn phải càng kỹ càng và chu đáo như đầu bếp trưởng, quản lý phòng ăn và bartender… Các nhân viên phục vụ cũng cần cởi mở và thân thiện với khách hàng.
Đưa ra các chiến lược tiếp thị
Khi mở một cơ sở kinh doanh ăn uống mới vấn đề đặt ra là làm thế nào để mọi người biết đến quán cà phê, nhà hàng của bạn?
Khi đó bạn cần vận dụng tất cả các kênh Marketing từ truyền thống tới hiện đại như truyền thông xã hội: Facebook, Google, Instagram… để lôi kéo sự chú ý của khách hàng đối với doanh nghiệp của bạn.
Bảo trì chất lượng
Một trong những yếu tố không kém quan trọng để kinh doanh ăn uống thành công là duy trì tiêu chuẩn cao về thức ăn, đồ uống và dịch vụ khách hàng.
Bạn cần đảm bảo rằng các sản phẩm, món ăn của bạn đáp ứng một cách tốt nhất sự mong đợi của khách hàng, điều đó sẽ khiến họ quay trở lại nhiều hơn.
Dành thời gian để hoàn thiện các công thức và đào tạo nhân viên phù hợp là điều nên làm. Ngoài ra, hãy cố gắng tiếp nhận những phản hồi từ khách hàng để khắc phục những điểm yếu, phục vụ khách hàng tốt hơn.
